Menu Sidro e Tradizione Luca Z. - Chef del Ghiaccio
Cucina

Menù degustazione con abbinamento piatti di tradizione italiana, bretone, normanna, alsaziana, spagnola ai diversi tipi di sidro.

ANTIPASTI

- tagliere di formaggi piemontesi con miele e marmellate

- tartare di capesante e polpo al sidro

PRIMO

- fagottino di crèpes ai gamberi cotti al sidro su letto di pomodorini stufati in burro e salvia

SECONDO E CONTORNO

- merluzzo (oppure coda di rospo) e cozze al sidro

- rape trifolate saltate

DOLCE

- tortino di mele in sfoglia con uvetta e mandorle accompagnate con zabaione di sidro.